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Dans l'histoire de la chocolaterie, la moulisterie est un métier d'artiste. Les moules les plus courants sont en fer couvert d'étain. À la fin du 19e siècle, le premier moule à chocolat voit le jour. Avant, cet ustensile est destiné à la fabrication de pâtisserie.
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Par son expérience, notamment dans le monde du matériel haut de gamme, et ses relations privilégiées avec de grands noms de la restauration, de la pâtisserie ou de la chocolaterie, Hugues Thivet connaît ausi bien les machines techniquement que les besoins spécifiques des professionnels.
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utilisés pour la fabrication des produits de chocolaterie et de confiserie. Connaître les méthodes de cristallisation des chocolats de couverture. Connaître les règles de stockage et d'étiquetage adaptées aux fabrications. Fabrications de confiserie Réaliser des nougatines, sucres les modes de traitement des produits.
Chocolaterieconfiserie : Niveau de maîtrise 3 − rochers et bûches de coco, caramels au coco, mousses au chocolat et aux fruits, − massepain façonné, modelé et moulé, pralines intérieur massepain,
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Le chocolatierconfiseur intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières premières ainsi que leurs additifs.
S ur un tunnel en 30cm de large, il est possible d'adapté un chargeur automatique de moules, et ainsi de disposer une véritable ligne de moulage. De nombreux équipements périphériques sont disponibles pour encore optimiser ces grandes lignes: dépose de goutes pour la fabrication de mendiants, saupoudreuse de grains, décoreuse..
la fabrication de produits du pétrole et du charbon; la fabrication de produits en tout genre (transformation des métaux, produits métalliques, d'articles de quincaillerie, machines,matériel informatique, instruments de navigation, instruments médicaux, matériel de transport, meubles, etc.).